El objetivo general del proyecto es desarrollar un nuevo alimento funcional (bebida vegetal) mediante la incorporación de microorganismos probióticos, incluyendo la cepa Akkermansia muciniphila MucT (A-Mansia Biotech SA) junto con otras cepas de uso comercial como Bifidobacterium bifidum y Streptococcus thermophilus, para abordar el problema de las enfermedades crónicas no transmisibles asociadas a la disbiosis intestinal, como la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.