Desarrollar espumas instantáneas en base a ingredientes (hidrocoloides y emulsionantes alimentarios) de origen no animal. Estas espumas deberán tener características organolépticas y funcionales similares a aquellas elaboradas usando sifones, batidoras o equipamiento de cocina y que son producidas en su mayoría en base a huevo y grasa, y que son usadas en gastronomía y coctelería a nivel internacional. La simpleza en la preparación instantánea de nuestras espumas constituirá una solución vegana, saludable, sencilla, económica, única e innovadora a nivel mundial para uso en gastronomía y coctelería.