Optimizar y estandarizar el proceso de elaboración de extractos a partir de lúpulos utilizados en la industria cervecera, desarrollando nuevos ingredientes en formato de extractos y/o cápsulas a partir del lúpulo, utilizando un método de extracción a temperaturas ultrabajas con etanol como solvente. El proyecto busca reducir las pérdidas de producción generadas por el uso de lúpulo en pellet, a través de un proceso optimizado y estandarizado que permita obtener un ingrediente estable, inocuo y con la funcionalidad tecnológica adecuada, con el fin de diversificar la producción cervecera y mejorar la eficiencia en la utilización del lúpulo.