Desarrollar nuevos y mejorados procesos y protocolos de productos de castañas como son hojuelas, chips y harina a partir de prototipos de baja resolución en base a técnica de laminado en fresco, deshidratado por liofilización, extracción de cáscara, triturado progresivo y molienda selectiva, hasta su validación técnica a escala industrial y comercial pionero en el rubro alimentario chileno de castañas.