Objetivo general

Desarrollar una bebida proteica estable a base de leguminosas

Objetivos específicos

- Evaluar el efecto de la homogeneización a alta presión sobre la bebida proteica a base de leguminosas. - Desarrollar nuevos sabores para ser incorporados a la bebida proteica.

Descripción

Clasificaciones

Código: VIU19P0081

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

2000000

Fecha inicio: 11/09/2019

Fecha término: 10/12/2019

0.2

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2019

Ejecutor: Universidad del Bío Bío

Coordinador principal: Arriagada Castillo, Claudia Edith

Región(es): Bío Bío

Temas: Funcionalidad alimentaria - Tecnología de los alimentos

Sector-Subsector-Rubro: Agrícola / Cultivos y cereales / Leguminosas

Especie(s): General para rubro Leguminosas

Estado: Terminado

Fuente de financiamiento: ANID (ex CONICYT) / FONDEF

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Desarrollo de una bebida proteica a base de leguminosas I