Objetivo general

Desarrollar productos cárnicos cocidos saludables utilizando emulsiones múltiples con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP) como sustituto de grasa animal.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: ID14I10352

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

213552000

150000000

63552000

Fecha inicio: 15/03/2015

Fecha término: 14/03/2017

730

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2015

Ejecutor: Universidad de Santiago de Chile

Coordinador principal: Giménez Castillo, Begoña

Asociado(s): Comercial Chau S.A.

Región(es): Metropolitana

Temas: Tecnología de los alimentos

Sector-Subsector-Rubro: Alimento / Productos cárnicos / Bovinos de carne - Alimento / Productos cárnicos / Ovinos de carne

Especie(s): Bovino para carne - Ovino para carne

Estado: Finiquitado

Fuente de financiamiento: ANID (ex CONICYT) / FONDEF

Otra Información de Interés:

Relacionados

2024 / Tecnología de los alimentos

Me Gusta Caleta

2024 / Agricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agricultura - Agroecología - Asociatividad - Buenas prácticas ganaderas - Cosecha / faenamiento - Economía Circular - Género - Mejoramiento genético animal - Modelo de negocio - Patrimonio agroalimentario - Recursos genéticos - Recursos hídricos - Tecnología de los alimentos - Valorización y gestión de residuos - Variedades / ecotipos / razas

Adaptación y mitigación al cambio climático mediante nuevas captura tecnológica de: economía circular, resolución sanitaria, agregación de valor, asociatividad, disminución de ganado, uso de nuevas razas y manejos pecuarios resilientes para pequeños productores caprinos de Atacama

Desarollo de Productos Carnicos Saludables Mediante la Tecnologia de Emulsiones Multiples