Desarrollar un alimento funcional natural en base a materias primas nacionales y espirulina enmascarando el sabor fuerte y olor profuso de este último, con el fin de aumentar el la oferta y consumo de este superalimento potenciar la competitividad en el mercado de alimentos saludables.

Objetivo 1: Desarrollar 4 prototipos de barras de cereales con espirulina como ingrediente activo, cada una con un perfil sensorial característico. Objetivo 2: Determinar la composición de aquellos elementos clave como vitaminas, proteínas y grasas de los prototipos validados mediante análisis proximal para etiquetado nutricional de los productos. Objetivo 3: Validar los prototipos desarrollados mediante determinación de su vida útil midiendo atributos sensoriales y microbiológicos.