Desarrollar un nuevo subproducto para la industria salmonera, para dar valor adicional a actuales desperdicios que son aptos para consumo humano. Para esto, el objetivo es tomar la materia prima desechada de las líneas de proceso de filete y separarla para generar pulpa comestible, que posteriormente se deshidrate y se obtenga un snack saludable de consumo inmediato rico en proteínas y ácidos grasos.