Diseñar una estrategia que permita reducir la cantidad de residuos generados en el proceso industrial de extracción de esteviol glucósidos, transformando estos residuos en subproductos de valor añadido con propiedades beneficiosas para la salud.Objetivos específicos:•Determinar la presencia/ausencia y contenido de compuestos bioactivos en extractos de los residuos industriales de hoja de Stevia.•Diagnosis de la actividad antioxidante de los compuestos bioactivos extraídos.•Evaluar la prefactibilidad técnico-económica del proceso para la valorización de los residuos de hoja de Stevia.