Mejorar el proceso de la elaboración del vino mediante el desarrollo de un dispositivo electrónico que monitorea, controla, y predice parámetros como temperatura, pH y producción de etanol.

Desarrollar un dispositivo electrónico que monitorea las principales variables en la fermentación del vino. Utilizar y/o desarrollar modelos kineticos, de transferencia de masa-calor, multivariable o redes neuronales que permita predecir la tendencia de la fermentación alcohólica Diseñar una metodología de autoaprendizaje y de apoyo usuario-servidor del proceso fermentativo para los usuarios del valle del Itata. Desarrollo de estrategia de difusión y consolidación competitiva del sistema de monitoreo y control. Estandarizar la vinificación y elaboración en vinos de cepas Moscatel de Alejandría, País y Cinsault.