Generar alimentos procesados para consumo humano, a partir de algarrobo (Prosopis sp), en la Región Metropolitana de Santiago.

1.- Desarrollar nuevos productos en base a formaciones naturales y/o plantaciones disponibles de esta especie. 2.- Caracterizar el valor nutricional, alimentario y sensorial de productos elaborados a partir de frutos y semillas de algarrobo como componente principal. 3.- Entregar antecedentes de mercado y del proceso productivo de productos tipo snack saludables.