Enzima de Origen Antartico con Actividad Beta Galactosidasa Altamente Eficiente en Deslactosar Leche a Baja Temperatura

Objetivo general

Generar un prototipo enzimático para el deslactosado de leche, de origen antártico, con eficiente actividad beta-galactosidasa a baja temperatura, y claro potencial de apropiabilidad, escalamiento y comercialización a nivel industrial.

Objetivos específicos

1.- A partir de un banco de cepas de levaduras, hongos filamentosos (USACH) y bacterias Antárticas (INACH), se procederá a evaluar y seleccionar los microorganismos que presenten destacada actividad beta galactosidasa a baja temperatura. Esta selección se realizará sobre la capacidad de hidrolizar sustratos cromogénicos artificiales, en condiciones de laboratorio. 2.- Para cada microorganismo seleccionado en la etapa anterior se generará un extracto enzimático semipurificado, que se ensayará a escala de laboratorio en su capacidad para hidrolizar lactosa pura y en leche, a bajas temperaturas. 3.- Se evaluarán alternativas de transferencia y comercialización. Se evaluarán las fortalezas de la solución y se valorizará su protección intelectual y su futuro escalamiento, aplicación y comercialización.

Descripción

Clasificaciones

Código: AF10I1233

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

194256000

150000000

44256000

Fecha inicio: 02/03/2015

Fecha término: 01/03/2017

730

61

2

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