Diseñar y validar un sistema de producción y procesamiento de hojas de quínoa, que permita valorizar este subproducto, como ingrediente de uso agroindustrial, mejorando la rentabilidad de los productores de las zonas de secano costero de la región.

Desarrollar técnicas de cultivo de Quínoa orientadas a la producción de hojas y a la producción mixta de hojas y granos. Desarrollar técnicas de procesamiento de hojas quínoa para emplearlas como materia prima. Desarrollar técnicas de transformación de las hojas en productos procesados con calidad nutricional y aceptabilidad adecuada. Diseñar y validar un modelo de transferencia y difusión de los resultados.