Caracterizar tanto bioquímicamente como a nivel molecular el comportamiento de la acidez en las dos principales variedades de chirimoyas cultivadas en Chile, mediante la identificación de los principales elementos que regulan el metabolismo de los ácidos orgánicos.

1.- Analizar, caracterizar y comparar los cambios en la acidez durante el desarrollo y maduración de las dos principales variedades de chirimoya cultivadas en Chile, ?Concha Lisa? y ?Bronceada?. 2.- Identificar genes diferencialmente expresados durante el desarrollo y maduración de la chirimoya, relacionados con el metabolismo de ácidos orgánicos. 3.- Estudiar el metabolismo de los ácidos orgánicos mediante el análisis de la acumulación de metabolitos, actividad enzimática y expresión de genes que codifican para enzimas claves de este metabolismo. 4.- Caracterizar la función y la posible regulación de genes claves del metabolismo de A. cherimola, mediante la expresión estable en una fruta modelo que presente un diferente patrón de acumulación de ácidos orgánicos (ej. Tomate).