Mejorar la productividad y competitividad de las empresas gastronómicas y turísticas de la comuna de Puerto Aysén y su entorno, a través del uso de nuevas tecnologías y técnicas culinarias modernas que agreguen valor a los productos y subproductos derivados del salmón, generando productos turísticos innovadores, mejorando la oferta gastronómica y turística de la Región de Aysén.