Validar un sistema de control fermentativo utilizando un controlador arduino que permite llevar un control local y remoto del proceso. dando acceso a este tipo de tecnología a la industria de fermentados artesanales, mejorando las características organolépticas del producto, la actividad de la levadura dentro del proceso fermentativo, aumentando la presencia de ésteres y disminuyendo la presencia de fenoles, acidificación y sabores no deseados al término del proceso.