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Ingredientes de alta bioaccesibilidad y economía circular del arándano de la región de la Araucanía

Objetivo general

Desarrollar un alimento funcional o suplemento en base a orujo de arándanos y harina de topinambur, usando microencapsulación como mecanismo de protección y liberación modificada de fenoles, y demostrar el aumento de bioaccesibilidad en sistemas gastrointestinales simulados y optimizar tecno-económicamente el proceso .

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 22CVC-206612

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

91260000

69708000

21552000

Fecha inicio: 06/04/2022

Fecha término: 06/04/2027

365

12

1

Otra Información de Interés:

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