Desarrollar y validar BLAST, plataforma tecnológica que utiliza destilación en frío basada en control de temperatura y presión, aplicada a la industria de destilados a nivel nacional e internacional. La implementación de esta técnica generará el mejoramiento de la calidad organoléptica en cuanto a aroma y sabor, permitiendo el desarrollo de variedades inéditas en esta industria a partir del uso de ingredientes frescos en el proceso.