Evaluar el desarrollo de un proceso de elaboración, escalable a nivel de producción comercial, de una crema gourmet tipo bisque de jaiba, lista para consumir o calentar, elaboradas a partir de jaibas enteras extraídas por pescadores de la comuna de san antonio, para la valorización integral y sustentable de este recurso marino.
Base fuente: Base Nacional de Proyectos
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Fecha inicio: 30/05/2019
Fecha término: 25/01/2021
396
13
1.1
Tipo instrumento: Proyecto (PYT)
Año: 2019
Ejecutor: Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables
Región(es): Valparaíso
Temas: Alimentos gourmet
Sector-Subsector-Rubro: Acuícola / Crustáceos / Cangrejos
Especie(s): Jaiba
Estado: Finiquitado
Fuente de financiamiento: CORFO / INNOVA_CHILE