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Desarrollo de una bebida funcional de alto valor biológico a base de curcumina mediante pasteurización en frío II

Objetivo general

Desarrollar una bebida funcional de alto valor biológico (propiedades antioxidantes, antiinflamatoria y antitrombótica) basada en curcumina mediante pasteurización en frío.

Objetivos específicos

- Determinar las condiciones de homogenización y la concentración de biopolímeros para la formación de la bebida de emulsión. - Evaluar la estabilidad física, oxidativa, microbiológica y sensorial de la bebida de emulsión durante el almacenamiento.

Descripción

Clasificaciones

Código: VIU18E0104

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

33643000

24000000

9643000

Fecha inicio: 01/07/2019

Fecha término: 30/06/2021

730

24

2

Otra Información de Interés:

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