Elaboración de harinas integrales de alta calidad nutricional que cumplan los requerimientos de la industria provenientes de cultivos adaptados al secano mediterráneo de Chile, producidos en un agro-ecosistema sostenible.

1. Desarrollo de capacidades para la producción, cosecha y pos-cosecha sustentables de quínoa, amaranto, garbanzos y lentejas con calidad adecuada para el procesamiento como harina. 2. Desarrollar de procedimientos y buenas prácticas en el procesamiento y elaboración de harina quínoa, amaranto, garbanzos y lentejas como ingredientes de alta calidad. 3. Desarrollo de capacidades en el sector productor y procesador de granos para la evaluación y certificación de calidad para productos elaborados a base de quínoa, amaranto, garbanzos y lentejas. 4. Diseño e implementación de un modelo de transferencia tecnológica e innovación para el desarrollo de nuevos productos a base de harinas de quínoa, amaranto, garbanzos y lentejas.

El sector productor y procesador de granos en la región de O Higgins cuenta con nuevas capacidades que le permitan adaptar sus sistemas de producción de quínoa, amaranto, garbanzos y lentejas; El sector productor y procesador de granos en la región de O Higgins cuenta con nuevas capacidades que le permitan procesar harinas funcionales como ingredientes de alta calidad; El sector productor y procesador de granos en la región de O Higgins cuenta con nuevas capacidades que le permita garantizar y certificar la calidad de productos elaborados a base de quínoa, amaranto, garbanzos y lentejas; El sector productor y procesador de granos cuenta con un modelo funcional, que le permita desarrollar y promocionar nuevos productos elaborados a base de harinas funcionales de quínoa, amaranto, garbanzos y lentejas.