Desarrollar un proceso tecnológico integral mediante tecnología térmica, química y enzimática que permita reducir el amargor presente en las pulpas de chirimoya y jugos de limón generando así, productos inocuos que puedan ser almacenados a temperatura ambiente y de fácil manipulación, de manera de entregar una alternativa de productos que se acomoden a las necesidades de los clientes y proporcionen una ventaja competitiva a la empresa frente a las pulpas de frutas congeladas que se encuentran en el mercado.