Determinar las características del segmento de mercado que consume productos gourmet.

Identificar según características socioeconómicas y geográficas el nicho de mercado óptimo para los manjares de la empres; Identificar las características y necesidades de los consumidores que componen el segmento identificado. ; Determinar las características organolépticas y de marketing que satisfagan a los consumidores del segmento en estudio.