Fortalecer la competitividad de los actores de la cadena de valor del trigo, a través de la conformación de una plataforma de información de calidad del trigo, permanente y sustentable en el largo plazo

La Araucanía es la principal región productora de trigo del país, aportando sostenidamente en la última década sobre el 38% del total nacional. El principal problema del sector, se origina en la comercialización, debido a que el trigo local no alcanza precios comparables a los de trigos importados de calidad similar. El trigo local es deficiente en varios sentidos, especialmente, en un aspecto básico que se refiere a la homogeneidad, ya que a diferencia del trigo importado, presenta niveles de variación de calidad considerados muy alto por los molinos. Los trigos no homogéneos deben ser cuidadosamente clasificados y mezclados durante el proceso de molienda, para asegurar que las harinas tengan calidad uniforme, lo que a su vez es un factor de calidad exigido por las panificadoras de todas las clases. Así el trigo no homogéneo, perjudica a