Observar respuestas de la vid vinífera producida en condiciones climas fríos y alta humedad relativa por medio del manejo de su viticultura, Identificar acciones concretas para la optimización de la calidad enológica de las bayas en Sauvignon Blanc y Pinot Noir producidas en condiciones de climas fríos. Identificar criterios de análisis para el reconocimiento de posibles impactos en la calidad de vinos blancos producidos en terroirs de zonas más frías de la Región del Maule y con ello diversificar la oferta de vinos.