Intercambiar experiencias asociativas, productivas y comerciales de organizaciones indígenas, en las cuales participan actores del aparataje público como mundo empresarial, en las cuales lo principal es preservar las tradiciones en términos de producción, alimentación y costumbres que con mejoras, formalización, agregación de valor y generación de carácter empresarial han trascendido en términos comerciales para que con ellos se mejore el nivel de vida de los miembros de las comunidades indígenas y de los consumidores de productos alimenticios sanos y saludables.

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La Universidad de la Frontera a través del Instituto de Agroindustria, participa activamente en el desarrollo territorial, a través del gerenciamiento del Territorio Valle Araucanía, en el cual participan actores públicos y privados involucrando directa e indrectamente a más de 3000 pequenos productores agrícolas de los cuales la mayoría son de identidad mapuche. Para lo anterior, se encuentra hoy ejecutándose en conjunto con los agricultores del territorio el proyecto de desarrollo agroindustrial, cuyo objetivo objetivo es la generación de valor agregado a las diversas materias primas que producen actualmente sus miembros, de tal manera que en forma asociativa y de carácter formal se generen las instancias de comercializar los productos obtenidos, respetando los aspectos culturales, con ello mejorando el nivel de vida de las comunidades y de los consumidores al preferir productos saludables y con identidad cultural.