Generar nuevos productos alimenticios de alto valor agregado a partir del bagazo de cerveza, fortaleciendo así las capacidades en investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) de Anfiteatro, con el fin de aumentar la productividad y competitividad de la empresa en el mercado nacional.Este proyecto tiene como objetivo principal desarrollar y lanzar al mercado una línea de productos alimenticios innovadores, utilizando el bagazo de cerveza como ingrediente principal. A través de procesos de investigación y desarrollo, se buscará transformar este subproducto en una materia prima de valor estandarizada y estabilizada nutricional, microbiológica, y sensorialmente, generando productos que satisfagan las demandas de un mercado cada vez más consciente de la sostenibilidad y la alimentación saludable.La generación de estos nuevos productos permitirá a Anfiteatro diversificar su portafolio ampliando su oferta más allá de la cerveza artesanal y posicionándose como una empresa líder en la producción de alimentos innovadores, aumentar sus ingresos capturando nuevos segmentos de mercado y generando mayores ganancias a través de la venta de productos con mayor valor agregado, fortalecer su marca asociando la marca a conceptos como sostenibilidad, innovación y calidad, lo que permitirá diferenciarse de la competencia.Paralelamente, el desarrollo de este proyecto fortalecerá las capacidades en I+D+i de la empresa, a través de la contratación de un profesional altamente cualificado aportando conocimientos especializados en el área de alimentos y biotecnología, lo que permitirá abordar desafíos técnicos complejos y generar soluciones innovadoras, la generación de conocimiento a través de la investigación, se generará nuevo conocimiento sobre las propiedades del bagazo de cerveza y su potencial de aplicación en la industria alimentaria, la creación de una cultura de innovación incentivando la generación de nuevas ideas y la búsqueda de soluciones creativas.