Desarrollo de ingredientes funcionales anfipáticos a base de microemulsiones de omega-3 y cúrcuma.

Objetivo general

Desarrollo de ingredientes anfipáticos a base de precursores de microemulsiones con al menos 25% de compuestos funcionales (omega-3 y cúrcuma), olor y sabor neutro, 6 meses de estabilidad y al menos 80% de biodisponibilidad in-vitro, para ser aplicados en bebidas funcionales y pan de molde.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 20CV-128311

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

52625000

18400000

34225000

Fecha inicio: 19/08/2020

Fecha término: 15/03/2023

938

31

2.6

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