Evaluar la factibilidad de desarrollo tecnológico de una hamburguesa vegana y un encurtido en base de paletas de nopal, estimando el valor nutricional, funcional, como también el nivel de aceptabilidad sensorial de estos productos, con el fin de disminuir el riesgo de introducción de estos al mercado nacional de alimentos saludables.
Base fuente: Base Nacional de Proyectos
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Fecha inicio: 30/05/2019
Fecha término: 25/01/2021
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Tipo instrumento: Proyecto (PYT)
Año: 2019
Ejecutor: Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables
Región(es): Valparaíso
Temas: Funcionalidad alimentaria
Sector-Subsector-Rubro: Agrícola / Frutales menores / Otros Frutales menores
Especie(s): Tuna
Estado: Finiquitado
Fuente de financiamiento: CORFO / INNOVA_CHILE