El objetivo general es establecer estándares de producción, salud, bienestar animal y faenamiento para sustentar la producción y comercialización de carne de novillos de lechería con atributos diferenciados valorados por los consumidores que fortalezca en el mediano plazo un encadenamiento de una cadena de valor de carne nacional.

- Diseñar y validar protocolos de producción claves a nivel de productor para que los animales lecheros sean considerados con atributos diferenciados en carne. - Establecer un sistema de aseguramiento de puntos críticos a nivel de transporte y planta procesadora para no afectar la calidad de la carne. - Investigar y desarrollar alternativas de procesamiento y comercialización basado en atributos diferenciados. - Desarrollo e implementación de un sistema digital integrado y comprensible de información en la cadena de producción. - Proponer un modelo de sustentabilidad del proceso de verificación de atributos diferenciados a través de la cadena de producción y comercialización.

El fin es establecer estándares de producción de machos de lechería que aborden aspectos de producción, salud animal, bienestar animal y trazabilidad. Con el fin de establecer un modelo estandarizado y que pueda ser implementado en predios lecheros y engorderos con el fin lograr una integración de los participantes de la cadena de la carne involucrando a la planta faenadora como participante y lograr un encadenamiento entre productores y planta procesadora a través de la utilización de machos de lechería y potenciar la producción de carne bovina a nivel nacional.