Establecer un proceso tecnológico para el desarrollo de snack de frutas/vegetales deshidratados evaluando diferentes tipos de secado y el tipo de empaque a utilizar en los productos a desarrollar. La propuesta busca cubrir los procesos necesarios para elaborar dos snacks: 1) Frutilla-albahaca (albahaca impregnada o polvoreada en las frutillas y, 2) Chirimoya-naranja (jugo de naranja impregnado en la chirimoya); considerando que el proceso principal de elaboración será la deshidratación por secado a vacío y liofilización.