Seleccionar variedades de amaranto, resilientes al estrés hídrico, en función de una alta EUA para rendimiento, calidad nutricional y funcional de los granos en la zona Central de Chile.

1. Determinar el efecto de la fecha de siembra sobre la producción y calidad de granos de cinco variedades de amaranto entre la V y VII Región. 2. Determinar el efecto de la disponibilidad de agua en la EUA para rendimiento de grano y su calidad nutritiva y funcional de las dos mejores variedades seleccionadas para la zona Central de Chile 3. Determinar si la inclusión de los granos de estas variedades mejora las propiedades nutricionales de alimentos hechos en bases a cereales y/o leguminosas. 4. Generar una zonificación de potencialidad territorial en la producción de amaranto en función de lograr la mayor eficiencia en el uso del agua. 5. Transferir los resultados de una manera participativa y de retroalimentación en torno al manejo del cultivo, en función a la EUA, entre productores y equipo técnico del proyecto.