Prospectar las características nutricionales de la carne de ovino producida en la XII Región del país, que sirvan de base a políticas de desarrollo, de investigación y de comercialización.

Determinar las características de calidad de carne de cordero en relación a su origen de las tres grandes Zonas agro ecológicas de la región de Magallanes; Estepa, Transición y Húmed; Tomar muestras del músculo longissimus dorsi de corderos por sector indicado y establecer contenidos de las distintas variables a analizar.; Dar a conocer los resultados.

El presente estudio pretende esclarecer cuales son las características físicas y/o químicas que presenta la carne de cordero producida en las tres áreas agro-ecológicas que evidencia Magallanes: estepa, zona intermedia y zona húmeda.Los antecedentes aportados por este trabajo contribuirán a implementar nuevas estrategias de venta que permitan que el cordero patagónico se posicione en el mercado interno y externo con características que lo conviertan en un producto de mayor competencia.