En este proyecto se propone estudiar la utilización de la tecnología UVP como alternativa al tratamiento térmico clásico de desinfección y/o como suplementario a este tratamiento.Con la Utilización de luz ultravioleta pulsada se pretende obtener una solución tecnológica con las siguientes ventajas: a) Ejerce una acción germicida efectiva sin depositar residuos químicos.b) No altera la capacidad nutritiva y las propiedades organolépticas del jugo.c) Se puede reducir los riesgos de contaminación microbiológica.