El proyecto tiene por objetivo el desarrollo de productos cárneos de especies exóticas(jabali/avestruz/pato broiler y ternera) de calidad exportable.se consulta la evaluacion y estandarizacion de materias primas;la implementacion de una clinica piloto de este tipo de productos;el desarrollo y evaluacion de productos exóticos con el proposito de promover el consumo de este tipo de carnes en el mercado nacional y de diversificar las exportaciones de estas especies en un mercado globalizado de crecimiento sostenido.