El objetivo general de esta iniciativa es promover el consumo sostenible de carne bovina nacional, mediante la articulación de conocimientos técnicos, sensoriales y territoriales que fortalezcan la cadena de valor en la Región de Los Lagos. Esta meta se enmarca en la necesidad urgente de reposicionar la carne bovina no solo como un alimento nutritivo, sino también como un producto culturalmente significativo, con atributos diferenciadores ligados al territorio, al saber ganadero y a las prácticas gastronómicas locales. Para ello, se busca generar un espacio de encuentro y transferencia entre productores, técnicos, académicos, chefs, comunicadores y consumidores, que permita visibilizar los avances del sector, compartir evidencia científica y sensorial, e instalar capacidades para el diseño de nuevas experiencias y narrativas en torno a la carne nacional. El objetivo no es solo aumentar el consumo, sino transformarlo en un acto consciente, informado y arraigado, que reconozca el trabajo de la cadena productiva, promueva el bienestar animal, impulse la trazabilidad, y fortalezca la identidad alimentaria regional. La propuesta considera tres dimensiones integradas: el conocimiento técnico-productivo (calidad, inocuidad, atributos nutricionales), la experiencia sensorial (degustación, cocción, percepción organoléptica) y el valor territorial (origen, cultura, cocina local). Desde esta tríada, se pretende contribuir al desarrollo sostenible del sector, generando valor agregado, diálogo con el entorno y proyección del producto cárnico regional hacia nuevos públicos y canales.