Obtener una película de bioplástico en base a kefirano para recubrimiento de frutos de exportación utilizando microorganismos aislados de gránulos de kefir.

1. Utilizar diferentes microorganismos productores de kefirano aislados desde kéfir y crecer en presencia de desechos agroindustriales. 2. Establecer método para extraer kefirano desde bioreactores. 3. Caracterizar kefirano producido según condiciones de cultivo. 4. Generar una suspensión de kefirano compatible con recubrimiento. 5. Obtener pruebas en frutas mediante análisis sensorial y efecto antimicrobiano

Aislamiento de consorcio microbiano desde gránulos de kefir; Desarrollo e implementación del protocolo de hidrólisis en desechos agroindustriales; Obtención de azúcares a partir de desechos agroindustriales; Recubrimiento de nanopartícula de kefirano probado en fruta.