Desarrollar una almohadilla activa con la capacidad de actuar como removedor de exudados y de impartir actividad antimicrobiana que permita extender la vida útil de carne de ave comercializadas en sistema de bandeja.

- Encapsular extractos de romero y tomillo mediante la técnica de secado por aspersión. - Caracterizar los materiales pulverizados activos a través de análisis fisicoquímicos y microbiológicos - Elaborar las almohadillas activas considerando la estructura tradicional comercial - Determinar el efecto de los agentes activos sobre la capacidad de absorción de agua e inocuidad de las almohadillas - Evaluar el efecto de las almohadillas activas sobre la vida útil de filetillo de pollo envasado en un sistema de bandeja en condiciones de refrigeración