Revalorización de productos secundarios de la producción de jugos mediante el diseño de una matriz alimentaria para elaborar snacks saludables y crujientes a un bajo costo

Formular una matriz alimentaria base que permita desarrollar un snack deshidratado crocante en base a subproductos de la producción de jugos. Diseñar un proceso de producción que permita a la matriz alimentaria base tener una duración y condición de almacenamiento acorde a su tipo de alimento. Realizar un modelo de negocios acorde al mercado y segmento objetivo. Validar dicho mercado a través de prospección comercial.