Incrementar la vida útil de las nueces sin cáscaras, mediante la introducción de mejoras en las condiciones de procesos post-cosecha (secado, envasado y almacenamiento) y/o mejoras en el producto mediante la incorporación de cubiertas comestibles.

1.- Determinar la relación existente entre los parámetros fisicoquímicos de calidad de las nueces sin cáscaras y la aceptabilidad sensorial de las mismas. 2.- Establecer las condiciones de secado (temperatura/tiempo) que permiten evitar el deterioro de las nueces debido a su exposición a temperatura por largos periodos de tiempo. 3.- Establecer la factibilidad técnico-económica de incorporar coberturas comestibles a las nueces sin cáscaras para evitar la rancidez las mismas. 4.- Identificar condiciones de envasado/almacenamiento que reduzcan la velocidad de enranciamiento de las nueces sin cáscaras, con y sin coberturas comestibles. 5.- Potenciar la vinculación de CREAS con las empresas y asociaciones gremiales de la industria de la nuez, de manera de generar acuerdos de colaboración que permitan al CREAS realizar un aporte a los problemas productivos del sector.