El objetivo general del proyecto es evaluar la factibilidad técnica de obtener 3 prototipos de jugos extraídos por prensado en frio cuya vida útil sea de al menos 1 mes, mediante la adición de extractos naturales, y que a su vez enriquezcan las propiedades nutricionales y funcionales, y que la aceptabilidad organoléptica y sensorial por parte de los consumidores sea de al menos de un 80%.