El presente proyecto tiene como objetivo general establecer la factibilidad de desarrollar ajo negro en polvo, que pueda ser usado como condimento en distintas preparaciones alimenticias, y de esta manera generar una nueva línea de negocios para la empresa Agrícola Kokorofood Ltda., mediante la elaboración de un producto innovador que actualmente no se encuentra en el mercado y que se diferencia de sus competencias por sus propiedades funcionales.