1) Determinar y cuantificar los efectos de aplicar diversos tratamientos de protección a proteinas y carbohidratos, sobre la tasa de fermentación ruminal, los parámetros ruminales y la digestibilidad y metabolización de estos por el animal. 2) Comparar la efectividad de cada método en las distintas fuentes proteicas y de carbohidratos. 3) Cuantificar los efectos de incluir nutrientes protegidos, según los métodos previamente estudiados, sobre los procesos productivos, en especial leche y carne.