Potenciar la identidad microbiológica de la vitivinicultura del Valle del Itata a través de una aproximación molecular.

Realizar estudios metagenómicos de suelo, parras, uvas, bodegas, mostos y vinos de las cuatro áreas vitícolas del valle del Itata. - Generar una técnica molecular de identificación de hongos micotoxigénicos a partir de muestras de uvas y mostos. - Identificar y aislar levaduras autóctonas del Valle del Itata con potencial biotecnológico para uso en el proceso de fermentación de la uva. - Difundir y dar valor agregado a la industria vitivinícola de Ñuble a través de los resultados obtenidos en el proyecto.