Desarrollar y validar una estación piloto de tecnología de registro de imagen hiperespectral y machine learning destinada al monitoreo de patógenos en plantas de proceso de alimentos; con capacidad de obtener respuesta en un plazo inferior a 10 minutos, certeza de un 99% y aumentar el número de superficies o productos muestreados sin incrementar el costo de operación del monitoreo; la evaluación será desarrollada bajo un modelo de l. monocytogenes en plantas de procesos de salmones y truchas.