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Generación de un proceso tecnológico aplicado al recubrimiento comestible de langostinos y camarones

Objetivo general

Desarrollar una tecnología aplicada que permita evitar el drip loss o pérdida de agua durante el proceso de congelación/descongelación en los camarones a través del recubrimiento con quitosano proveniente de los descartes obtenidos durante el procesamiento de los mismos.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 18COTE-89737

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

81546280

48908000

32638280

Fecha inicio: 01/01/2018

Fecha término: 01/01/2019

365

12

1

Otra Información de Interés:

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