El objetivo de este proyecto es incorporar extractos del árbol chileno quillay (Quillaja saponaria Molina), ricos en saponinas, en alimentos para salmones, con el fin de mejorar su crecimiento y metabolismo. Así, se utiliza un aditivo natural de origen chileno para reemplazar promotores de crecimiento actualmente cuestionados, como antibióticos y hormonas . El proyecto es relevante para el país ya que la industria de producción de salmónidos chilena ocupa el segundo lugar de producción mundial.