La idea central del proyecto es lograr los adecuados protocolos para procesar el abalón rojo nacional acorde con los estándares internacionales, lo cual no se ha logrado, producto fundamentalmente la alta variabilidad en centros de cultivo (marino y en tierra), condiciones climáticas, condiciones de manipulación diversas, variedades genéticas diversas, etc.La empresa pretende diversificar su penetración de mercado, por cuanto estacionalmente hay un desfase que le aumenta en rango de permanencia en el mercado de fresco principalmente.