El objetivo general del proyecto es desarrollar un modelo agroambiental que permita predecir y controlar las propiedades organolépticas de cebollas, logrando la obtención de bulbos de baja pungencia y de este modo aumentar su presencia y competitvidad al satisfacer las normas de calidad exigidas por los mercados de exportación El proyecto espera resolver problemas de carácter técnico, con el fin de cumplir con todos los requisitos de calidad, y con esto situar el producto en una mejor posición para su comercialización, ampliando la magnitud del negocio tanto en volumen como valor económico. Con el desarrollo de esta investigación, se espera incrementar la participación nacional en el mercado europeo, principalmente en Inglaterra.

Determinar la relación existente entre genotipos (variedades) de cebolla y su pungenci Definir las condiciones agroecológicas (tipo de suelo, contenido de azufre en suelo y planta, condiciones climáticas) que permitan obtener bulbos con menor grado de pungenci Determinar el efecto de la fertilización nitrogenada sobre la formación de piruvatos y sus posibles efectos sobre la contaminación difus