El Objetivo General de Este Proyecto es desarrollar una Fruta que Produzca los Endulzantes de Stevia y que Además Tenga Reducidos Niveles de Azúcar, Pudiendo Ser Consumida Por la Población de Manera Preventiva y Correctiva del Sobrepeso y la Obesidad. Esto se pretende Lograr Mediante la Expresión de la Enzima Clave de S. Rebaudiana que Está Involucrada en la Síntesis de las Moléculas Endulzantes Presentes en esta Planta y que Poseen Destacadas Propiedades en Comparación con los Endulzantes Artificiales. en una Primera Etapa la Fruta Elegida es Naranja Dulce (Citrus Sinensis), Debido a que Si Bien Posee un Bajo Contenido Calórico Derivado de Grasas O Proteínas, Si Posee un 10% de Carbohidratos, Principalmente Azúcares. Su Consumo es Recomendado para Diabéticos Por Su Alto Contenido de Fibra Soluble y Vitamina C, que Promueve la Cicatrización. Por Ello, la Naranja Dulce Productora de Stevia Presentará Más Propiedades Beneficiosas para la Salud y con Ello un Alto Valor Agregado, que las Descritas para el Fruto Actualmente. se Proyecta que las Plantas de Naranja que Produzcan Stevia se Generen Mediante una Tecnología Libre de Marcadores de Selección, y se Espera que Puedan Ser Incorporadas al Mercado de Cítricos, Por Ejemplo en Brasil, País que Representa el Principal Productor de Naranjas y de Jugo de Naranja a Nivel Mundial, Además de Poseer las Regulaciones Adecuadas para el Cultivo de Plantas Modificadas Genéticamente.

Stevia Rebaudiana Es una Planta Selvática Originaria de Sudamérica que Produce Moléculas Endulzantes Naturales los Glicósidos Derivados del Esteviol con Destacadas Propiedades Organolépticas. Los Glicósidos Derivados del Esteviol Pueden Ser hasta 300 Veces Más Dulce que el Azúcar con la Ventaja de que No Contienen Calorías Además Son Compuestos Naturales que No Generan los Efectos Secundarios Asociados a los Endulzantes Artificiales y Han Demostrado Ser Beneficiosos para Pacientes con Diferentes Enfermedades Como Diabetes e Hipertensión. Los Endulzantes Naturales de Stevia Son Sintetizados en sus Etapas Iniciales a Partir de Mevalonato Compartiendo la Ruta de Síntesis con las Giberelinas una Hormona Vegetal Normalmente Presente en Plantas. Una Enzima Específica Cataliza una Hidroxilación que Da Lugar al Esteviol y Posteriores Glicosilacio